Amaranthus

De Amaranthus behoort tot de amarantenfamilie (Amaranthaceae). De officiele Nederlandse naam is papegaaienkruid. Het Amaranthusgeslacht dat zo’n 6 verschillende soorten omvat komt origineel voor in de gematigde en tropische streken. In veel delen van de wereld wordt deze plant als groente geteeld. In sommige restaurants staan ze op de kaart als Chinese spinazie. De groente wordt in Europa gebruikt als graanvervanger in een glutenvrij dieet. Voor de oude indianenstammen als de Inca’s en de Asceten warende zaden een belangrijke voedselbron en werden ze ook gebruikt ter voorbereiding van rituele dranken en voedsel.